Сегодня мы прекрасно знаем, что алкоголь не приносит пользы организму. До до современности сотни лет люди считали (в том числе и ученые), что спирт является чуть ли не лекарством. Потому у нас в языке появилось слово «оковитая» для обозначения водки, а название виски происходит от словосочетания «uisce beatha». Означает это все одно и то же: живая вода, или как это звучит в латинском варианте «аква вита».
В 19 веке в Скандинавских странах появилась и своя «живая вода». Ее создатели долго не думали над названием, и до сих пор напиток нам известен как Akvavit. Как его сделать в домашних условиях, вы узнаете из нашей статьи.
Главный ингредиент – это алкогольная основа, которой служит спирт пищевой (https://komok.market/category/spirt/). Причем тут можно купить любой из классов. Обычно лучшие напитки получаются из Пшеничной слезы, которая имеет лучшее качество. Но изначально (многие хранят эту традицию и ныне) скандинавский аквавит делали из картофельного дистиллята. В наше время из картофельного крахмала делают пищевой спирт классов Высшая очистка, Экстра и Люкс.
В общем, выбрать этиловый спирт, чтобы сделать своими руками особую скандинавскую водку, можно руководствуясь только по его стоимости. Мы же перейдем к самому рецепту, который достаточно простой по своей сути.
Как сделать Akvavit по старинному рецепту
Для начала разбавьте этиловый спирт так, чтобы получить 750 мл алкогольной основы, крепость которой составляет 40 градусов. Некоторые сорта делают и крепче: до 50% этанола, но для начала лучше сделать более «слабый» вариант настойки.
Дальше возьмите по 2 столовых ложки фенхеля, аниса и тмина, кардамон, гвоздику. Их нужно обжарить на сковороде в течение 3 минут. Потом высыпьте их в банку, добавив цедру с одного лимона и апельсина (можно высушить самостоятельно, а не покупать). Также нужна 1 палочка корицы.
Все пряности залейте водкой и настаивайте в темном месте 3 недели. После дегустации можно увеличить срок настаивания на 1-2 недели: так вы получите более ароматный напиток.
Пить аквавит можно сразу после фильтрации, а можно выдержать несколько месяцев, что пойдет ему на пользу.
Спирт пищевой – это этанол, который делают при помощи естественного брожения из кормового сырья. Благодаря этому этиловый спирт получается безопасным, что позволяет использовать его и в домашних условиях. Купить пищевой этанол можно в интернет-магазине Komok Market. Кроме спирта в каталоге есть и готовый алкоголь: водка, виски, коньяк, ром. Из скандинавского алкоголя есть только водка Абсолют (https://komok.market/vodka-absolut-3-l/) (Швеция) и Финляндия. Akvavit в магазине не продается (да и вообще его сложно у нас найти), потому если вы хотите его попробовать, то придется делать самостоятельно. Еще рецепты домашнего алкоголя (наливки, ликеры, настойки) вы найдете в блоге Комок Маркета.
Купить пищевой спирт можно как оптом, так и в розницу. Цена за 1 литр этанола составляет от 70 гривен. Доставка возможна по всей стране на отделение Новой почты или Деливери. Осуществляется пересылка как по предоплате, так и наложенным платежом.
