Регулярная промывка пивного оборудования – обязательное санитарное обслуживание. В пивной линии живут микроорганизмы, образуются минеральные отложения, и без промывки всё это доставит серьёзные неприятности: пиво испортится, линия розлива забьётся. Поэтому продавец разливного пива или бармен должен знать, что это делается не для галочки, и тщательно вести журнал промывки пивной системы.
Часто спрашивают, как промыть пивной охладитель, чем мыть пивные кеги. Охладитель достаточно помыть водой и почистить решётку мягкой щёткой от пыли. Мойка кегов – задача поставщика, а не продавца. Для кегов и другого пивного оборудования на пивзаводах и пивоварнях используют специальные моющие средства. Дезинфицирующие средства для пивоварения – отдельная большая тема. Здесь другой вопрос: чем промыть пивную систему в магазине или пабе?
Чем можно промыть пивное оборудование?
Многие думают, что промывка пивного оборудования каустической содой – бюджетная замена специальных средств. Но что такое каустическая сода? Это щёлочь. Она годится только для дезинфекции оборудования и отмывки от органических отложений, удалить ею пивной камень нельзя. Вот почему для промывки обязательно применяют кислоту, не только щёлочь. Мы предлагаем по доступной цене профессиональные средства для промывки пивного оборудования производства mBev, Украина.
Что такое пивной камень и как его отмыть?
В пивопроводах скапливаются отложения солей кальция и щавелевой кислоты. Это и есть пивной камень, который постепенно забивает линию и краны, становится почвой для бактерий и диких дрожжей.
Как часто нужно промывать пивную систему щелочным и кислотным раствором?
Промывка проводится:
● 1 раз холодной водой в конце каждого рабочего дня;
● 1 раз в 1–2 недели раствором щёлочи для дезинфекции;
● 1 раз в квартал раствором кислоты для удаления пивного камня.
Специальный промывочный бачок (промывочная кега) со средством для промывки подключается к системе розлива пива. Раствор щёлочи или кислоты сливается через пивной кран в ведро. Удобнее использовать оборудование для рециркуляционной промывки пивной системы. При таком способе полезны специальные резиновые шарики для промывки, которые улучшают очистку пивного оборудования от камня.
Промывочное оборудование с циркуляцией жидкости упрощает санобработку и помогает поддерживать безупречную чистоту системы розлива, что очень полезно для сохранения пива.
Как и чем мыть пивные краны, как помыть пегасы?
Всё просто: пегас – разновидность крана. Краны – последнее звено пивных линий, и санитарно-техническое обслуживание происходит одновременно. Но для пивных кранов нужна особо тщательная промывка: их разбирают буквально до запчастей и кладут детали в ведро с раствором кислоты или щёлочи. Потом промывают чистой водой, собирают кран и ставят на место.
У нас всегда есть полный набор оборудования и средств для промывки пивной системы.
.
