Нож для мяса должен быть соответственно подобран в зависимости от того, будет ли использован для мяса сырого или вареного. Один нож должен использоваться для разделки мяса, а другой для нарезки мяса на кусочки. Каждый нож состоит из ручки, стержня, который спрятан внутри ручки, и лезвия, которые, как правило, сделано из стали. Всегда следует обращать внимание на ее качество. Чем более она жесткая, тем лучше лезвие. Также необходимо помнить о правильном уходе и хранении ножей, потому что благодаря этому они намного дольше прослужат. Какие ножи выбрать для резки различных видов мяса и как за ними ухаживать? Мы подскажем!
Ножи бельгийского производителя Berghoff вы можете купить в нашем интернет-магазине по выгодной цене.
Нож для мяса сырого
Лезвие ножа для отделения сырого мяса от кости узкое, с острым кончиком. С его помощью можно легко резать мясо даже в труднодоступных местах. Такие ножи производятся в двух вариантах:
- Эластичный, который подходит для филе птицы и рыбы.
- Жесткий, используется для отделения от костей мяса свинины, говядины, баранины и дичи.
Нож для нарезки мяса без кости также довольно тонкий. То, что характеризует нож для мяса - это его длина, которая может достигать до 40 см. Следует также иметь в виду, что ножи, используемые для нарезки сырого мяса не должно иметь зубчиков на лезвии. Чтобы не рвать мясо, а ровно его нарезать, лезвие должно быть абсолютно гладким и хорошо заточенным.
В нашем интернет-магазине в широком ассортименте представлены столовые приборы Бергофф.
Для разделки сырого мяса вместе с костями лучше всего подходит большой и острый тесак. Тесак имеет форму широкого прямоугольника длиной 15 и 18 см. Его лезвие очень толстое и жесткое, что позволяет рубить даже жестких костей. Обычный нож для разделки мяса лучше не использовать для нарезки твердых элементов, потому что таким образом легко разрушить лезвие. Тесак, зато идеально подходит для разделения мясной туши на части.
Нож для мяса вареного и жареного
Нож для нарезки тонкими ломтиками пригодится для приготовления колбас. Его лезвие очень длинное, а на конце вместо классического шпица закругленный наконечник. Благодаря такой конструкции можно разрезать ветчину на очень тонкие и ровные ломтики. Для нарезки стейков предлагаются ножи с лезвием и острым зубчатым краем. Никогда мясо не следует резать обычным ножом обеденным, потому что оно может потерять свои вкусовые качества.
Удобное решение для резки горячего жареного мяса - нож электрический. Как правило, можно менять в нем наконечники. Они съемные, поэтому их легко держать в чистоте. Благодаря быстрой резке даже горячее мясо будет нарезаться идеально и на равные части.
