Что должно быть на новогоднем столе 2022, встречаем год Тигра

Что должно быть на новогоднем столе, чтобы и гости были сыты, и символ грядущего года остался доволен, и у хозяйки остались силы после приготовления блюд для застолья? Вы будете удивлены, но привычные икра и шампанское в этом году нежелательны. Если совсем коротко, то фаворитами стола будет мясо, овощи и вино.

Корреспондент 048.ua собрал основные советы по выбору блюд и сервировке.

Что любит тигр

Тигр – это всеядное и неприхотливое в еде животное, поэтому хозяйка может смело поставить на праздничный стол практически любое блюдо, которое у нас обычно готовят на Новый год. Однако, существуют некоторые ограничения. В основном они связаны с рационом полосатого хищника и ограничениями по поводу блюд на новогоднем столе, принятых на Востоке, откуда собственно и пришла к нам эта традиция.

Интересный факт: в неволе (в зоопарке) один взрослый тигр съедает 10-12 кг мяса, а в дикой природе эта цифра на порядок выше – до 30 кг животной пищи. Поэтому мясо должно обязательно быть на столе в новогоднюю ночь. 

Мяса много не бывает

В качестве угощенья будет уместна свинина, баранина, мясо птицы (курица, гусь, утка, индюк и другое). 

А вот от говядины лучше воздержаться. Существует давняя легенда, по которой Бык победил Тигра в схватке и высмеял хищника, поэтому эти животные на Востоке считаются злейшими врагами. Любое упоминание, в том числе гастрономическое, о парнокопытном может разозлить символ наступающего 2022 года. 

Готовить мясо лучше одним большим куском, а уже непосредственно перед подачей нарезать на порционные куски. Что касается термической обработки, то полосатый хищник будет не против жарки. Да и вареное, запеченное, тушенное с овощами или приготовленное на гриле мясо ему придется по вкусу. Если есть возможность приготовить шашлык, то это будет идеальное горячее. 

Обязательно меню на год Тигра должно включать мясную или колбасную нарезку. При этом важно уделить внимание не только качеству ветчины, буженины и колбас, но и внешнему виду блюда. Оно должно вызывать не только гастрономическое, но и эстетическое наслаждение. 

В вегетарианском меню на Новый 2022 год мясо можно заменить блюдами из соевого мяса. Это могут быть котлеты, отбивные, гуляш, паштет, жаркое и другие блюда. Соевое мясо, приготовленное по одному рецепту, можно подавать с различными соусами, которые внесут разнообразие на вегетарианский стол. 

Какие овощи, салаты должны быть на Новогоднем столе

Поскольку мясо, которого должно быть на застолье в изобилии, а это – довольно тяжелая еда, то гарниры к нему должны быть более легкие овощные. Подойдут картофель, кабачки, морковь, свекла, баклажаны и капуста. Овощи могут быть вареными, тушеными, приготовленными на пару или запеченными в духовке или на гриле, либо же в виде разносолов. Символ года порадует, если у гарнира будет желтый или оранжевый цвет. Добиться этого можно включив в него морковь или используя определенные специи (куркума, шафран). 

Кошки любят поесть травку, но лишь иногда, поэтому в меню обязательно должны быть салаты, не только из зелени и овощей. В их состав также должны входить мясные ингредиенты. Подойдет неизменная классика – жульен с курицей, "Оливье", "Цезарь" с ветчиной, сухариками и другие. 

Другие холодные закуски, такие как всевозможные канапе и бутерброды тоже должны быть с мясной составляющей, например, паштет, ломтик буженины и прочее. Что касается десерта, то полосатый хищник съест абсолютно все, будь то классический торт «Наполеон» или воздушная панакота. 

Напитки

Если говорить о напитках, то к ним у символа года всего два основных требования. Безалкогольные должны быть натуральными и, желательно, в желто-оранжевой цветовой гамме. Это может быть яблочный, ананасовый или цитрусовый сок, различные компоты и морсы. Символу года понравиться, если хозяйка приготовит их собственноручно. 

В цвете спиртных напитков тоже должны доминировать соломенные и коньячные оттенки. Это может быть вино, шампанское, различные наливки и настойки с фруктовыми нотками во вкусе. Глинтвейн также станет отличным выбором в эту новогоднюю ночь.

Коньяк и водка могут присутствовать на столе при условии, что никто не будет ими злоупотреблять. Пьяный человек часто уподобляется обезьяне, заклятому врагу Тигра, поэтому обильное возлияние может лишить благосклонности хозяина года на все последующие 365 дней.

Чего не должно быть на новогоднем застолье

Ограничений по поводу новогоднего меню 2022 немного, но они есть. На столе не должно быть:

• рыбных блюд;
• холодца и заливного;
• шипучих и газированных напитков;
• угощений с короткой лапшой.

Дело в том, что полосатые хищники не гоняются за зайцами и не ловят мелкую рыбу. Из шести подвидов этой дикой кошки рыбаком можно назвать только амурского на, который ловит лосось и другую крупную рыбу во время нереста на перекатах горных рек. По этой причине рыба на столе в новогоднюю ночь будет не уместна. Исключение можно сделать только для крупной рыбины, поданной целиком, ведь такое блюдо на Востоке считается символом богатства и достатка. 

Холодец и заливное – это по большому счету застывшая вода, динамичному хищнику, которому еще и сопутствует стихия Воды, такое ее состояние не понравится. Оно подобно клетке будет сдерживать всю энергию грядущих в 2022 году перемен. Исключение можно сделать только для фруктового желе, которое будет использовано тонким слоем для тематического оформления десертов. 

На кошачьем языке шипение – это знак приближающейся опасности (мнимой или реальной). Кошки большие и маленькие, почувствовав угрозу, начинают шипеть. Так они предупреждают противника о том, что вот-вот кинутся в атаку, поэтому в праздничном меню не должно быть шипучих и газированных напитков. 

А как же шампанское? Для него можно сделать исключение. Бокал игристого вина вряд ли спугнет Тигра и удачу в Новом году. Гарниры из лапши на новогоднем столе у нас не так популярны, но если вдруг хозяйка захочет внести некоторое разнообразие таким блюдом, то полоски лапши должны быть длинными. На востоке это символ долголетия. 

Новогоднее меню 2022

Составить меню застолья по поводу встречи Нового года следует заблаговременно, а новые блюда, которыми захочется разнообразить стол, лучше попробовать приготовить заранее, чтобы протестировать, понравиться ли новинка домочадцам.  

Такой подход поможет не только ублажить Голубого Водяного Тигра, угодить всем гостям, но и существенно упростит жизнь хозяйки. Ведь весь процесс готовки можно разбить на пару дней, сделав подготовительные этапы накануне праздника, например, отварить овощи и яйца для салата, испечь бисквитные коржи для торта, замариновать мясо и прочее. 

В состав новогоднего меню могут входить:

• основное мясное блюдо – шашлык,
• запеченная баранья нога,
• курица или другая птица, приготовленная в духовке целиком;
• гарнир – картофель отварной целиком с зеленью и сметаной, запеченный в духовке «По-селянски»,
• овощное ассорти, приготовленное в духовке, овощи на гриле;
• горячие мясные блюда – отбивные, котлеты, жаркое в горшочках, мясные пальчики, мясо в кляре, рулетики из филе индейки или курицы с начинкой, жульен и другое;
• салаты – сытные и с мясными ингредиентами, но допустимы и овощные винегрет, «Греческий», из пекинской капусты;
• холодные закуски – мясная нарезка, бутерброды, канапе;
• все должно быть не только вкусно, но и красиво оформлено;
• выпечка и десерты – подойдет морковный пряный торт, мраморный пирог «Зебра» с тыквой и творогом, ванильная панакота с ягодным соусом, фруктовая нарезка, мороженое;
• напитки алкогольные и безалкогольные – вина, некрепкие наливки, соки, компоты.

Важный момент: новогодний стол должен быть разнообразным с царским размахом, чем больше всяких угощений будет на нем, тем довольнее останется хозяин нового года.

Как сервировать стол

На Востоке Тигр – царь зверей, а не лев, поэтому и застолье для встречи года, которому покровительствует полосатый хищник должно быть царским. Стол обязательно нужно красиво сервировать, используя самую красивую скатерть, салфетки и посуду. Будет актуальна, как классика, так и более смелые и яркие варианты. Например, накрыть стол можно не только белой накрахмаленной скатертью, но и в полоску. 

На застолье по поводу встречи года Тигра не должно быть бумажных салфеток. Скатерть и салфетки обязательно должны быть из натуральной ткани (лен, хлопок). Также следует позаботиться о красивых салфеточных кольцах.

Посуда должна быть без пестрых узоров и рисунков. Лучше отдать предпочтение однотонным тарелкам, в идеале белым с тонкой полосочкой по краю, чтобы задобрить дикую полосатую кошку. Остальные столовые приборы тоже должна быть самыми изысканными, поскольку Тигр любит поесть, но поесть сытно и красиво. 

В оформлении блюд предпочтительно использовать цвета тигрового окраса: оранжевый с темными полосками. На салатах шубку полосатую шубку можно создать с помощью натертой моркови и темных маслин. Украсить десерты можно с помощью апельсинового или мандаринового желе и темного шоколада. Уместно будет на столе печенье с изображением мордочек или отпечатка лап Тигра. 

Кроме красиво оформленных блюд праздничное настроение во время застолья создадут композиции из веток хвои, шишек, елочных игрушек и обязательный атрибут – свечи. Они, как и другие элементы декора должны быть выдержаны в любимых цветах Тигра: синем (голубом), белом, серебристом и зеленом. Приятный момент, что эта палитра прекрасно вписывается в зимнюю новогоднюю тематику. 

Кроме новогодней композиции на стол можно, и даже нужно поставить красивую вазу с фруктами: мандаринами, апельсинами, хурмой и бананами. Их оранжево-желтая расцветка понравиться животному-покровителю грядущего года из-за сходства с окрасом его шкуры. 

Читайте также: Гороскоп 2022: кто из известных одесситов потеряет миллион, а кто найдет вторую половину