Супермаркеты «Обжора»: как команда сети создает комфорт покупок с одесским колоритом и меняет магазины для одесситов

Сегодня сеть супермаркетов «Обжора» это и широкий ассортимент на полках, и собственные пекарни, сыроварня, рыбные коптильни, производства кулинарии и десертов, и европейские подходы в системе контроля свежести и качества, а главное комфортные и выгодные покупки. За 26 лет ежедневной работы команде удалось создать для одесситов формат магазинов, которые одновременно подходят и для ежедневных покупок, и для закупок на неделю. А кулинария в ресторанном формате и вовсе изменила представление жителей города о готовых блюдах в супермаркетах. Но главное — это одесский колорит и радушие, которые помогли сети стать настоящей визитной карточкой города, которая влюбляет в себя с первого взгляда. Ранее в спецпроекте на 048 команда сети уже рассказывала как устроена работа супермаркетов изнутри, а сегодня откроет нам секрет как происходят обновления, а также поделится как удается создавать командный дух и ежедневно радовать одесситов покупками. 

Сеть из 22 супермаркетов с одесской душой

Как эти 26 лет сеть «Обжора» развивалась, постоянно обновлялась и внедряла новые форматы читайте в подробнее в нашей прошлой статье. Сегодня сеть объединяет 22 супермаркета, собственные пекарни «Горбушка», «Одесскую Сыроварню №1», рыбные коптильни натурального горячего копчения, масштабные производства кулинарии и десертов. Формат супермаркетов учитывает все потребности одесситов — у дома, с широким выбором, комфортный и выгодный.

«Наша сеть работает по принципу европейских супермаркетов, со ставкой на локальность товаров, широкий ассортимент и стандартизацию всех процессов. При этом стандарт внедряется не навсегда, а постоянно пересматривается, обновляется. Мы так работаем 26 лет, постоянно развиваясь внутри», — подчеркивает управляющий сети.

Удобство супермаркетов «Обжора» не только в том, что магазины расположены по всему городу и по пути практически в каждом районе, но и в том, что большинство из них работают круглосуточно, а значит вы сможете сходить за покупками в любое время.

«Мы знаем, как важно иметь возможность сходить в магазин в удобное время. Одесса — город, который никогда не спит, и сеть «Обжора» живет в его ритме, обеспечивая работу большинства супермаркетов в круглосуточном режиме. Если захотите чего-то вкусного ночью или решили закупиться к празднику рано утром — наши двери открыты для вас всегда», — отмечает команда сети.

В 2019 году команда приняла решение обновиться и внешне, чтобы стать еще ближе к каждому покупателю.

«На одном из совещаний, которое проходило как раз после Дня Одессы, мы начали делиться впечатлениями о том, как изменился город за последние 25 лет и как изменились мы. Удивительно, но мы нашли очень много похожего в жизни нашей сети и города: небольшой размер, но богатое наполнение; колоритное смешение культур отражается в сочетании региональных, украинских и иностранных товарах на наших полках; жизнь в городе кипит 24/7, и так же работают большинство наших супермаркетов; а главное — любовь жителей к городу такая же, как и каждого члена команды к сети. Поэтому, чтобы описать покупателям, какая наша сеть, мы сказали просто: «Обжора» — сеть супермаркетов по-одесски», — делится подробностями команда сети.

Над подготовкой к открытию и обновлениях супермаркетов работает практически вся команда сети. Все начинается с разработки маршрута покупателя, им занимаются сразу несколько специалистов. В сети «Обжора» это отделы маркетинга, коммерческий, качества и управление сети, каждый из которых отвечает за разные направления: уютность помещения и навигацию, ширину и высоту полок и стеллажей, наполнение их товарами, продуктовое соседство, маркировку каждой позиции, акционные и специальные предложения, комфорт использования тележек, корзинок и прочего. 

«Мы ценим время покупателя, ведь сегодня это самый дорогой ресурс, поэтому маршрут составляется и комфортно, и оптимально, и качественно. Над этим работает коммерческий отдел, который составляет планограммы, а управление сети вносит в них коррективы с точки зрения практики и опыта. Также все просчитывается программно. Технически это происходит еще при проектировании магазина, во время согласования дизайн-проекта.

Для согласования маршрута из сотрудников наших отделов составляется рабочая группа, и мы продумываем организацию каждого отдела, стойки, стеллажи. Ведь нам важно, чтобы покупателю было удобно совершать покупки. Учитываем возможность как быстрых покупок, так и комфортного выбора продуктов при закупках на несколько дней. Бывает, что вариации маршрута для нового магазина согласовываются не одну неделю, но в результате команда всегда находит лучшее решение. При этом обязательно слушаем и обратную связь через нашу горячую линию «Центр ваших важных вопросов», обращения к сотрудникам, да и просто постоянно отслеживаем, как можно улучшить организацию пространства супермаркета. И если видим, что можем что-то улучшить, оперативно вносим коррективы», — поясняет команда отдела маркетинга сети «Обжора».

За последнее время команда сети «Обжора» открыли и обновили для покупателей 8 супермаркетов. В новом формате появились магазины на Вильямса, 44а, Колонтаевской, 71, Новосельского, 2 и Пироговской, 21. Также полностью обновились супермаркеты на Канатной, 72, Леонтовича (Белинского), 10, Космонавтов, 4. А еще в преддверии Нового 2022 года уже открыли для жителей Черемушек обновленный магазин на Инглези, 10.

В 2022 году команда сети «Обжора» запланировала еще больше обновлений и новых открытий. При этом, сеть пристально следит за качеством товаров на полках. Читайте подробнее о том, кто выбирает ассортимент, контролирует качество и свежесть продуктов и гарантирует комфорт для покупателей, в статье.

Ресторанный формат: авторская кулинария, новогодний бокс от шефа и суперфуды «Я ♥ fresh»

Сегодня меню собственного кулинарного производства сети — это более 100 блюд: весовых салатов и закусок, а также фреш-салатов в порционных упаковках, более 30 видов сэндвичей, гамбургеров и бутербродов, несколько десятков гарниров, рыбных и мясных блюд, а также разнообразных блинов и изделий из творога. Но кроме разнообразия, кулинарию сети «Обжора» отличает ресторанный формат блюд — каждое имеет интересную рецептуру, филигранную нарезку, и приправлено специями и авторскими соусами от шефа. Кулинария супермаркета теперь ни в чем не уступает ресторану. При этом блюда доступны по цене практически каждому. Подробнее о собственном кулинарном производстве сети «Обжора» читайте в статье.

Отдельно следует выделить линейку «блюд от шефа». Это не просто авторские рецепты, а эксклюзивные ресторанные аутентичные позиции меню, которые разработали для сети «Обжора» сам бренд-шеф сети Василий Яким, который ранее возглавлял популярные одесские рестораны «Дача» и «Маман», и любимый шеф-повар одесситов Евгений Костромицкий (ресторан YUG, Synergy Group).

«Эти блюда отличаются более сложными рецептурами, богатством вкуса, а главное — это возможность устроить ресторан таки в вашем любимом месте. Будет это дом, офис или праздничный ужин для близких, — решаете только вы», — поясняет бренд-шеф сети «Обжора» Василий Яким. 

А к Новому году, бренд-шеф сети подготовил особые боксы — где сочетаются классические и любимые блюда одесситов с авторскими рецептами, которые удивят настоящих гурманов: ростбиф под соусом BBQ, рулетики из печеного перца и феты, салат с креветками и апельсином, салат Оливье с утиной грудкой, форшмак, стейк из осетрины и праздничный торт «Новогодняя магия». Бокс от шефа вышел не маленький, более 4 кг, а стоит всего 1 650 гривен. Это отличная возможность порадовать вкусненьким за праздничным столом всю семью и близких.

Важно, что заказывать бокс нужно за 48 часов до желаемой даты. Сделать это можно в любом из супермаркетов «Обжора» (в отделе кулинарии), через интернет-магазин или по телефону 0 800 60 90 90. 

Есть в сети «Обжора» и линейка здоровых перекусов «Я ♥ fresh». Это 10 вариантов салатов и 20 видов сэндвичей, роллов, а также бургеры с куриными и говяжьими котлетами, лаваши с сыром и мясом. Готовят и фасуют блюда в собственном кулинарном цеху сети «Обжора», а упаковка каждой порции индивидуальная, что очень удобно. Ведь можно забежать в обед за перекусом и уже через 10 минут насладиться вкусным, а главное — сбалансированным и полезным блюдом. А благодаря надежной упаковке можно взять такой перекус с собой на прогулку, в офис или в дорогу. 

Здоровый стрит-фуд набирает все большей популярности среди одесситов. Например в новом супермаркете на Пироговской, 21 кроме привычных полок и стеллажей в магазине установлены печь и гриль, где повар готовит под заказ традиционную итальянскую пиццу и бургеры. Теперь в супермаркете можно не только взять перекус с собой или насладиться кофе и хот-догом to go, но и заказать бургер и пиццу «из-под ножа». К тому же, время их приготовления — до 20 минут. 

Читайте также как команда сети «Обжора» создает кондитерские шедевры для одесситов в статье.

Выгода в каждой покупке: «Таки Ваш Бонус», акции, бонусы и купоны

Выбирая товары на полках, мы часто смотрим не только на марку и привлекательный внешний вид товара, но и на выгодность покупки. Такие специальные ценовые предложения есть в программе лояльности сети «Таки Ваш бонус», где каждая 1 гривня в чеке = 2 бонусам на бонусной карте, которые можно тратить на покупки. 

«Программа лояльности «Таки Ваш Бонус» — это больше, чем обычные скидки. Она прозрачная, честная и выгодная. В первую очередь, это накопление бонусов за покупки — каждая 1 гривня в чеке = 2 бонусам на бонусной карте, а тратить их можно уже при следующей покупке. Также это акционные предложения, когда бонусы на отдельные группы товаров удваиваются, утраиваются или даже увеличиваются в 10 раз», — поясняет управляющий сети «Обжора». 

Кроме того, для постоянных покупателей в мобильном приложении есть индивидуальные купоны с дополнительными бонусами. Они генерируются от суммы покупки  и действуют на определенные категории товаров. Например, на любые крупы, овощи, молоко. То есть без привязки к торговой марке, а на любой товар из этой категории. Поэтому команда сети призывает покупателей не просто получить пластиковую карту, а скачать приложение «Обжора» в Google Play или App Store, в котором можно и использовать виртуальную карту, и отслеживать совершенные покупки, и проверять бонусный счет. Благодаря этому можно легко следить за своим бюджетом, покупками, планировать их. 

Команда сети «Обжора» разработала и целую систему акций, которые дополняют друг друга. Их можно разделить на 3 типа: национальные и сезонные предложения от производителей, акции от самой сети на определенные товары и продукты в каждой группе (собираются в газете) и локальные — отдельных супермаркетов, о которых можно узнать, например, из листовок в самом магазине.

«Мы делаем акционные предложения, в первую очередь, на товары, которые пользуются самым высоким спросом: молочные продукты, хлеб, мясо и рыбу, овощи и фрукты, сезонные ягоды, разные напитки, в том числе алкогольные.  И конечно же, на продукты собственных производств (кулинарию, десерты и торты, полезные перекусы, копчения, рыбу, продукцию сыроварни и т.д.). На момент формирования акционных цен мы мониторим по сети, что любят покупатели, оцениваем рынок и формируем, самую интересную, самую привлекательную для покупателей цену, чтобы она была лучшей в Одессе. 

При этом у нас есть четкое правило: в каждой группе и категории товаров должно быть несколько акционных предложений. Это значит, что когда вы выбираете молоко на полке, среди всех марок увидите как минимум одно по выгодной цене. И это касается абсолютно каждой товарной группы. Так что для того, чтобы покупки были не просто комфортными, вкусными, но и всегда выгодными, наша газета — хороший путеводитель», — отмечает команда отдела маркетинга сети «Обжора».

Газету можно всегда найти у входной группы, на кассах и стойках в каждом супермаркете. Или можно полистать ее онлайн-версию на  сайте. Например, к Новому году и всегда к праздникам, в газете становиться даже больше страниц — чтобы покупатели смогли выбрать еще больше товаров по выгодной цене. А если вы уже подписаны на страницы сети «Обжора» в социальных сетях Facebook и Instagram, эту газету часто выкладывают в Stories.

«Наша акционная газета не просто собирает самые выгодные предложения — это еще и интересный контент. Мы делимся рецептами, рассказываем о новинках, размещаем красивые снимки нашей продукции собственного производства и живые фото, а продукты на страницах находятся рядышком, если это хорошее сочетание. Мы очень гордимся, что можем радовать одесситов выгодными покупками, и для нас важно, чтобы все покупатели знали об этом», — подчеркивает руководитель маркетингового отдела сети «Обжора». 

«Обжора» — это команда одесситов, которые любит свое дело

Все сотрудники супермаркетов «Обжора» знают, главная ценность сети — это команда, люди которые каждый день работают для одесситов. Это сотни разных специалистов, десятки организованных команд на производствах и в супермаркетах, работники интернет-магазина. Всех их объединяет любовь к Одессе и желание давать ее жителям только лучшее. 

Эта цель и делает людей разных профессий настоящей сплоченной командой. А качество продуктов, вкус готовых блюд — например, кулинарии собственного производства, о которой мы рассказывали ранее, комфорт покупок и одесское радушие, которое царит в супермаркетах — то, что гарантировано каждому покупателю сети «Обжора».    

«Мы знаем, чего хочет любой одессит по очень простой причине — мы сами одесситы. Отвечая на самый частый вопрос, скажем сразу: все сотрудники, их семьи и друзья, с радостью частенько делают покупки в «Обжоре». Поскольку у нас много собственных производств (хлебное, натуральное копчение рыбы и ее посол, тортов и сладостей, кулинарии и перекусов, даже линейки ресторанных блюд и сыроварня) мы знаем не только все о продуктах на полках, но и о поставщиках, сырье из которого готовят, технологии, которые используют наши коллеги, об оборудовании с которым работают. Эти знания дают уверенность в свежести, качестве и высоких стандартах. Это, к слову, именно то, чем мы гордимся, когда советуем, например, новинки своим близким», — поясняет управляющий сети «Обжора».

К слову, объединяет команду сети не только работа, а любимое дело и общие ценности, и даже увлечения. Например, у сети «Обжора» есть даже собственная футбольная команда. Игроки работают в разных супермаркетах и производствах, но на поле взаимодействуют так же слаженно, как и сама сеть. А в этом году футбольная команда сети даже выиграла Большой Кубок в финале Четвертой Лиги Одесской Лиги Чемпионов.

Заходите в супермаркеты «Обжора» и используйте все возможности выгодных покупок. А команда сети продолжает каждый день работать для того, чтобы радовать одесситов широким ассортиментом, свежими товарами на полках, комфортным интерьером и продуманным до мелочей маршрутом покупателя. В магазинах «Обжора» можно не просто купить все необходимое, но и почувствовать, что для сотрудников сети действительно важно, чтобы каждый, кто заходит за продуктами и товарами, остался по-настоящему доволен.Заходите в гости в самый колоритный супермаркет по-одесски, и каждая покупка будет вкусной, комфортной и выгодной. Читайте также об акциях и бонусах в сети «Обжора» в статье.