Как правильно сочетать продукты для лучшего усвоения витаминов?

Правильное питание включает в себя баланс белков, жиров и углеводов, а также продуманный выбор продуктов, которые помогают усваивать витамины и минералы. Если не учитывать, как они взаимодействуют друг с другом, многие питательные вещества из пищи усваиваются частично или вовсе теряются. Например, кальций мешает усвоению железа, а витамин С наоборот улучшает его усвоение. Понимание этих взаимосвязей позволяет создать рацион, который полезен для организма.

Минералы и витамины обеспечивают крепкие кости, хорошее зрение, здоровую кожу и волосы, а также участвуют в работе иммунной системы. Однако некоторые из них действуют по-разному. Некоторые усваиваются только с помощью жиров, а другие требуют кислот или определенных микроэлементов. Доставка продуктов в Одессе поможет приобрести широкий ассортимент продуктов на любой вкус, которые вы будете самостоятельно комбинировать.

Основные принципы сочетания продуктов

Даже при достаточном разнообразии питания многие люди страдают дефицитом витаминов. Знание взаимодействия витаминов и минералов помогает предотвратить подобные ситуации и улучшить качество питания. Например, употребление кофе или чая сразу после еды, богатой железом, является примером неправильной комбинации. Дубильные вещества могут снизить всасываемость минерала, что может привести к его дефициту. То же самое относится к магнию и кальцию. Они конкурируют друг с другом за усвоение, поэтому не рекомендуется запивать молоком продукты, содержащие магний. 

Рассмотрим более детально полезные сочетания продуктов:

1. Витамин A + жиры. Поскольку витамин A (ретинол и каротиноиды) является жирорастворимым, нужно с ним употреблять полезные жиры. Например, салат из моркови можно заправить оливковым маслом. Также рекомендуется употреблять тыкву, шпинат, помидоры с любыми растительными маслами, авокадо или орехами.
2. Железо + витамин C. Как правило, железо из растительных продуктов усваивается хуже, чем железо из мяса, но витамин C значительно улучшает данный процесс. Добавьте лимонный сок к шпинату, чтобы увеличить доступность железа. А гречку, говядину, печень и бобовые лучше употреблять с цитрусовыми, сладким перцем или квашеной капустой.
3. Кальций + витамин D. Этот витамин положительно влияет на усвоение кальция, что особенно важно для здоровья зубов и костей. Например, молочные продукты можно дополнять яйцами, а брокколи — жирной рыбой.
4. Витамин E + жиры. Это еще один жирорастворимый витамин, поэтому семечки и авокадо будут полезнее с оливковым или льняным маслом.
5. Цинк + витамин B6. Этот витамин помогает организму лучше усваивать цинк, необходимый для поддержания иммунитета и здоровой кожи. Так, мясо, бобовые и морепродукты можно употреблять с картофелем, бананами и цельнозерновыми продуктами. 
6. Фолиевая кислота + витамин B12. Они необходимы для стабильной работы нервной и кровеносной системы. В рационе шпинат, брокколи и спаржу лучше всего употреблять с мясом, яйцами или молочными продуктами. 

Взаимодействие полезных веществ имеет решающее значение для получения максимальной пользы от еды. Грамотное сочетание привычных продуктов поможет избежать дефицита макро- и микронутриентов в рационе.